Brandibirra..una birroteca non una birreria
Ecco un altra recensione di un locale molto particolare che mi ha colpito positivamente per la qualità del cibo e della birra ovviamente ma anche per l’atmosfera e la bravura del suo gestore e ancora una volta per la scelta coraggiosa. Si tratta infatti di una BIRROTECA ..guai a chiamarla birreria…nella partria del vino o meglio dei SuperTuscan..delle enoteche e dei grandi nomi blasonati come Sassicaia e Ornellaia. Siamo infatti a Bibbona piccolo comune dell’entroterra della riviera degli Etruschi..a pochi km da Bolgheri.
Sono ovviamente approdato in questa zona stupenda per esplorare questo splendido anglo di toscana fatto da dolci colline, la campagna attraversata dalla Strada del Vino, i boschi di lecci,oleandri,eucalipti,castagni,sugheri..di pinete ombrose ed ampie spiagge della costa..ma soprattuto con l’intento visitare i templi di alcuni dei vini piu’ apprezzati del mondo Lungo la Strada del Vino, percorrendo un itinerario quanto mai suggestivo tutto ombreggiato, con i boschi e le colline da un lato, ed il mare dall’altro, si incontrano poderi, cantine, pievi e castelli..uliveti e vigneti e correndo in moto si leggono le targhe dei piu’ famosi poderi…Tenuta San Guido..Ornellaia
Ho fatto base in un bel agriturismo a Bibbona, il classico bogo toscano con fascino medioevale immerso tra i boschi e la campagna e la sera del 27 agosto..giorno del mio compleanno..ho scoperto la Birroteca medioevale. L’idea era quella di fare una cena leggera..una birretta e e uno spuntino..per poi visitare un paio di enoteche.
In realtà l’esperienza e’ stata completamente diversa in senso ovviamente positivo: ho apprezzato una cena fatta con tre portate di grande effetto ma soprattutto abbinate con maestria a altrettante birre di qualità..oltre al locale suggestivo in stile medioevale, alla incredibile carta dell birre quello che mi ha colpito e che fa la differenza e’ stata la bravura e la passione di Felix il titolare (si chiama cosi’ all’anagrafe) nel proporre birre in abbinamento al piatto al pari del migliore dei sommelier. Con delle grandi birre ci si puo’ davvero divertire al pari che con i grandi vini…non voglio fare classifiche ma la birra se proposta in questo modo ha pari dignita’ al vino
Complimenti a Felix per la scelta coraggiosa della attività, per la preparazione tecnica affinata all’univerista’ della birra a varese e in Belgio, per la selezione dei prodotti, per la curatissima carta delle birre (con idicazione della tipologia , del tipo di fermentazione, del bicchiere da usare e del abbinamento suggerito) e per le piacevoli chiacchere birraiole..e grazie per la birra offertami per il mio compleanno !
Le birre degustate sono state in sequenza
Una Afflingem leggermente ambrata in puro stile di abazia belga in abbinamento con scamorza avvolta nello speack accompagnata con funghi. Dolce ma non stucchevole , morbida e delicata perfetta con l’aromaticita’ del piatto
Una Maredsous bruna nuovamente in stile belga ma piu’ di corpo e struttura accompagnata con uno spettacolare tagliere di salumi di cinta sense prodotti da maiali allevati allo stato brado in cui mi sembrava di sentire tutti i profumi mediterranei della Macchia della Magona (oasi protetta) dove si sono nutriti.
Una Wilson Stout prodotta in una piccola birreria fiamminga..una scoperta incredibile con una serie di sentori tostati, di carmella al mu, di caffe’ di liquirizia, di nocciola..ma anche cioccolato, cacao, prugna, carrubba..Insomma una birra di grande complessita’ e persistenza che e’ stata abbinata a una mousse ai pinoli..ma puo’ andare bene anche da sola a fine pasto.
Insomma dovevo capitare a Bibbona per capire come si porpone la birra..se passate da quelle parti e tentando di visitare la tenuta Ornellaia non vi rispondono neppure al citofono sapete come consoloarvi !
